第十六章 糖拌番茄 (第1/2页)

主席台上，铺着红红的地毯。
　　
　　两名礼仪小姐端着一个红色的抽奖箱上来。
　　
　　“这是怎么回事？还要抽奖？”云山奇怪的问道。
　　
　　“抽奖箱里是比赛的题目，由裁判抽出一道作为本次比赛的题目。”冷新云解释道。
　　
　　“要是抽到的菜不会做怎么办？”云山觉得好奇，里面如果是菜名，那抽到自己擅长的菜肯定占优势啊。
　　
　　“不会，题目分为冷盘、热菜、炒菜、大菜、汤菜、炒饭、面点七个大类。中国每个菜系都有这几个菜类，各具特色，所有一般不会出现你说的那种情况！”
　　
　　“还有炒饭？”谈瑶有些吃惊和好笑道，“要是今天抽到这道题，难不成大家一起比拼做蛋炒饭不成？”
　　
　　“越是简单的题目就越难得高分，因为每个人都会做，差距不会太大。所以同样越是简单的事情想要做得与众不同，做出彩就越难。”冷新云解释道。
　　
　　云山闻言点了点头，就拿蛋炒饭来说，每个人都会炒，但想真正炒出一份好吃的蛋炒饭却不容易。
　　
　　裁判一共有七个人，其中一个年纪比较大，头发已经花白，按照中国的优良传统，便由他来抽取今天的比赛题目。
　　
　　众人瞩目之下，老头精神奕奕得走上主席台，从红色抽奖箱里抽出一张淡金色的卡片。
　　
　　“汤——”
　　
　　淡金色卡片上印着一个墨黑的大字。
　　
　　是汤菜！
　　
　　人群中传出阵阵窃窃私语，有兴奋，有叹气，有得意……表情丰富多彩。
　　
　　冷新云心中微微叹了口气，如果是比较偏门的题目，比如冷盘、炒饭之类的或许云山还有机会拼一把，起码不会输的太难看。但汤菜是菜谱中最为重要的一环，是最为考验厨师实力的，其中涉及到刀工、火候、调料……几乎涉及厨艺中所有的技法。
　　
　　而且，每个菜系都有自己独门汤菜，比如闽菜佛跳墙、东北大乱炖、粤菜、豫菜套四宝……都是闻名中外的汤菜。这样的名菜都有独门密料，如果不经过系统的学习和培训是绝对难以掌握的，像云山这样的普通人，比说做，可能见都没见过。
　　
　　汤菜！云山默不作声，心中却大喜。如果是其他菜、比如炒饭、面点之类的他没有办法应对，但如果是汤菜，他有绝对的把握能赢下了。
　　
　　因为，他除了灵菜之外，还有一样作弊利器，那就是灵水！
　　
　　灵菜，本身味道就无比鲜美，如果再配上可以洗毛伐髓的灵水，那炖出来的汤绝对是世间仅有，如果这还赢不了，那就真没天理了。
　　
　　主席台上，几名裁判确认题目无误，便宣布比赛正式开始。
　　
　　限时是两个小时。
　　
　　厨艺，考核的不但是做法、味道，还有时间。否则客人点了一道菜，你做了大半天都没做好，客人早就走了又有什么用呢？
　　
　　两个小时，说长不长，说短不短！汤菜一般都比较费时，一锅好汤至少也要炖一个小时以上，加上处理食材等各方面，三个小时并不长。甚至对于一些比较耗时的汤菜来说时间还很紧迫。
　　
　　所以，听到比赛开始后，各大酒店的代表都开始紧急的忙碌起来。
　　
　　不像云山孤家寡人，其他参赛厨师都是总厨级别，手底下都至少带了三五个人帮忙打下手、处理食材，否则就凭参赛总厨一个人，想要在规定时间内完成一道大菜可不是容易的事情。
　　
　　两个小时，大家当然不可能就干坐着看这些厨师做菜。在做的大部分都是一方老总，当然不会放过这么好的交流机会。很多人已经把这当作了一次良好的谈业务的机会。
　　
　　所以，要是忽略掉场中间那十几个带着厨师帽的身影，场面看上去更像是一场商务酒会。
　　
　　云山可没有那么复杂的菜式和烹饪方式，他心中已经选定了一道汤，只需要处理几样简单的蔬菜就行，所以一点也不急，反而这里逛逛，那里看看，半个小时过去，一直在看别人做菜，自己一点动手的迹象都没有。
　　
　　

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