第十九章 怪就怪我吃了云山的番茄 (第2/2页)

“你小子的想法虽然好，但是却忽略套四宝这道菜的本质，如果都像你那样在鸡鸭身上切一个口子，那还不如干脆把鸡鸭鸽鹌鹑扔进锅里直接炖汤就完了吗，还用得着费劲功夫层层相套？”
　　
　　陈十合一边说着，一边点燃灶上的油锅。
　　
　　众人不解，这是要炒菜吗？若是炒菜，只需烧热油就行，干嘛要把油点燃。
　　
　　看着油锅中腾腾的火苗，陈十合眼睛半眯，手里的勺子不停的把锅里的热油翻舀。
　　
　　眼见油温差不多了，陈十合拿出一把瓷调羹，在套四宝上挖了一个洞，这个洞直接挖到了最里层的鹌鹑腹部，露出了里面各色的调料。
　　
　　就在此时，陈十合突然舀了一勺滚油灌入那个洞口。
　　
　　众人瞠目结舌，只见那洞口里冒着火光，发出滋滋的声音，层层的蜜汁一样的东西溢了出来，混着油汁混入汤里面。
　　
　　时间不长，只有十来秒，里面的火光就熄灭了，蜜汁也不再溢出。
　　
　　“好了！”陈十合轻轻一敲勺，宣布大功告成。
　　
　　众人看得目瞪口呆，还能这么玩？这到底是在做菜还是耍把戏？
　　
　　“我这道套四宝味道共有五层变化。最外层的汤有鸭、鸡、鸽子、鹌鹑的鲜美；第二层则是鸡、鸽子、鹌鹑三味合一；第三层是鸽子、鹌鹑二味合一；第四层是鸽子汤，第五层则是指鸭、鸡、鸽子、鹌鹑的肉如果单吃则保留自身独特的味道，不会混杂到一起。”
　　
　　陈十合笑道：“所以我这道套四宝的吃法也不一样，不是用筷子吃，而是用勺子吃。用勺子挖着吃。一挖一勺滚油。”
　　
　　“我不信，这又不是拍电影，怎么可能做道？简直就是扯淡！”朱家的大厨根本不信。
　　
　　陈十合不可置否道：“你们可以试试看，这道菜虽然先前被破坏了鸡肉的味道，但汤汁味道分层还是可以保留了。”
　　
　　其他人虽然觉得这事蹊跷，但多半还是保留意见，比较这是大庭广众之下，若是陈十合说假话一下就会被拆穿。
　　
　　这时，有人已经拿着勺子按照陈十合所说的方法品尝起来，正是先前那个豫菜大厨。
　　
　　“陈老之才，举世无双！”
　　
　　豫菜大厨尝完之后，走到陈十合面前认真的行了一个晚辈礼，却是心服口服。
　　
　　这时，金家大厨突然走出来，冷声道：“陈老一道套四宝研究了一辈子，果然是一招鲜吃遍天。就是不知道我这道秘制佛跳墙，陈老有没有法子也帮我改进一下，或者提点建议也好啊！否则，你这厨痴的身份可就有点名不副实了。”
　　
　　哗啦——
　　
　　刚刚沉静的气氛再次喧闹起来。
　　
　　成品菜肴是那么好改进的吗？尤其还是佛跳墙这样的名菜，都是经过数代甚至十数代大厨的研制而成，早就达到了巅峰圆满的地步，哪有那么容易改进？
　　
　　而且佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。
　　
　　这些原料无一不是名贵材料，混杂在一起，要保持原汁原味都难，若是随便改变一道原料，很可能破坏整道菜的味道，没有成千上万次的实验根本不可能做出改进，而陈老师豫系传人，怎么可能花成千上万次的时间去改进闽菜？
　　
　　所以，这根本就是刻意刁难。众人都有些气愤，觉得金家大厨这次有点过了。
　　
　　谁料，陈十合不惊不燥，淡淡一笑道：“如果你换一个时间地点，我或许对你这道菜没有任何差评，但怪就怪在我刚刚吃过云山小友的糖拌番茄，所以我还真的有点意见可以提一提。”
　　
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