528 冒菜的诞生（下） (第2/2页)

“哇，这个里脊肉这样做，真的绝了！”
　　
　　黄景秀是没有要里脊肉的，她认为这和她的身份不很匹配——她还在孝里，当然，出了热孝之后，吃荤油，吃鸡蛋，也不算出格。现在早就没有什么结庐守孝，茹素三年的讲究了，一年内不喝酒吃肉，在民间就算是很有规矩的。而且黄景秀毕竟是生面孔，不是正式的考察团成员，所以，她只要了一份鸡蛋。
　　
　　她本以为会是水煮蛋剥壳后泡在汤里，却不知为什么——大概是谢金娥和厨役说了什么，端上来的碗里是一个起泡的炒蛋，或者说叫炸蛋更合适一些，四处燎焦，脆生生的口感，还没有完全缺失，又泡在了油润入味的汤汁里，咬一口焦脆流汤，简直让人心醉神迷——
　　
　　连鸡蛋都这么好吃了，里脊肉又怎么能例外呢？这份里脊肉，也不像是黄景秀想的那样，就是厚肉片煮熟，它大概是被捶打过了，还裹了一层生粉腌制过，所以特别的薄而滑嫩，裹着红汤被提起来时，光是看着似乎都滋味十足，会吃的还把它稍微在辣椒粉里沾一下，裹了粉送进嘴里，一边辣得吸气，一边不住地点头，“好吃！好吃！这样的做法，比红烧肉好吃多了，没那么腻味！”
　　
　　实际上，这种做法包含的油分，其实一点都不少，但给人的感觉没有油汪汪的红烧肉来得那么直接，香味也更丰富，光是这么一句话，便引来冒菜摊位前的队伍中，不少吏目的回顾，而点里脊肉的客人肉眼可见地多了不少，过了片刻后，里脊肉便售罄了。也惹来了众人的埋怨，“料还是要多备点的嘛！”
　　
　　“这才几点啊，不到二十分钟就卖完了？”
　　
　　“里脊肉本钱贵——鸡蛋要多少有多少！”
　　
　　厨役们半是辩解，半是玩笑地回答着，在谈笑间，一碗碗冒菜被端了出来，黄景秀耳边听到的多数都是15文以上——也有凑单的人多的，那就是20文，甚至30文的都有。多数都是素菜，荤菜因为里脊肉卖完了，只有鸡蛋，所以也没什么分配的烦恼。
　　
　　“香！”
　　
　　“太辣了！”
　　
　　“呼——呼，下饭，下饭！”
　　
　　“拿红烧鸡沾这汤汁也好吃！”
　　
　　“好麻啊——”
　　
　　很快，他们周围的长桌便坐满了，纷至沓来的评论也一一响起，大多数人对于这红油冒菜都是极为好评，很多人好奇，“这油不是猪油吧，应该是牛油——哪来的牛油做菜？牛油不都是去做工业了吗？餐馆敢买牛油做菜，抓到了要遭罚的！”
　　
　　“不单单只是牛油吧，感觉还有很多香料，真香，就是有些麻！”
　　
　　也有人在议论着这种麻麻的口感，并且不断地吸着凉气，表示很难接受，“为什么这么麻？呸呸，我吃到花椒籽了！”
　　
　　“我觉得麻得挺好啊，解腻——不然就一味只是油腻了。”
　　
　　花椒作为调料，在民间的接受度还是很高的，这毕竟是一味擂茶时都会加入的佐料，花椒水、花椒酒，这都是深入民间的东西，只要不是把花椒皮卡在牙缝里，大多数人还是能够接受它带来的这种奇异的麻辣感的，甚至有人认为，这种吃完以后，舌尖发麻，浑身发汗后又感到清凉的感受，很能解暑，配合上满是气泡的白糖水，一早上的暑热完全已经消失无踪了。
　　
　　“太下饭了——这一顿吃得好快活！”
　　
　　菜很快就被吃光了，很显然，大家都认为，比起炒青菜，红油蔬菜虽然更贵，但口味无疑要好得多了，余下的汤也是没有一点浪费的，因为本来也不多，你一勺，我一勺，拌着饭，蘸着馒头，一海碗的杂粮饭就菜，顷刻间也就下了肚，盆光、碟光、碗光，只有些辣椒段、花椒皮剩下。
　　
　　这些并不肥胖，反而可以说是很精壮的吏目们，便往后一倒，一边满足地摸着肚子，一边啜饮着气泡薄荷水，赞叹起了这红油的美味，“到底是六姐，随意摆弄，怎么都好吃，我觉得这个比番茄鸡肉卷更落胃多了——鸡肉卷那真是只有小鸡饭量的人才去吃的，还贵！比起来这个真实惠。”
　　
　　不论如何，一个人五文钱，只是多了一碗菜，似乎怎么也不能说是实惠，在黄景秀的家乡，五文钱对苦力已是一笔不小的开销了，朝天锅是可以做到两文钱吃饱的。由此，也可以见到买地的物资是多么的丰饶，买地的日子是多么好过了，当然，吏目的日子怎么也难过不到哪儿去的。只是买地的吏目要比万州的人数多得多，而且有些吏目看起来年纪很轻，收入应当也不会太高，但对于这红油冒菜的消费，似乎也不觉得有多吃力……
　　
　　就说坐在黄景秀身边不远处的一个年轻吏目罢，他虽然只穿着一件扣子扣错了的衬衫，看着还有些脏兮兮的，但却是一个人要了一碗30文的冒菜，光是里脊肉就要了两份，这份财力便不能不让人侧目了，黄景秀私下还很好奇他能不能吃完，没想到，菜上来了以后，他却是先用小碗挑出了一份，随后又把剩下的小盆子放入随身的篮子里——这是要‘打包’，带回去给家人吃的，如此，他一口气买30文似乎也在情理之中了。
　　
　　不过，一口气花一天的收入，这份豪气起码在万州府是不常见的，黄景秀的感觉是，在万州府，大户人家的人口，是多的，穷得叮当响的人也是多的，收入居中，可以随意花销二三十文在一顿吃食上的人家，数目其实很少，远比不上买地这里，这种中间阶层的人数反而还是最多似的。而以这种中间人口对冒菜的反应来看……
　　
　　“五文钱，多吃许多油呢！”
　　
　　这种看得到的油，也是很有招徕作用的，等考察团的人吃完了，踅出县衙时，被带出衙门的冒菜，俨然已经在县衙周围引起了一阵舆论，看得出来，百姓们对于油依然是很渴望的，这也让黄景秀松了口气——如果这里的百姓都和大户人家似的，炊金馔玉，对于油分的态度，从追捧变为那种嫌弃，‘油腻腻的，谁吃那个’——那她可是轻易承受不了的，毕竟，对油这么珍贵的东西，家庭条件该要多好，才能吃腻啊？黄景秀轻易都想不出来，就算是万州‘山上’的大户小姐，她们也一样以豆沙猪油月饼为难得的美食，实在说不上把油给吃腻了呢！
　　
　　在她来说，从前吃油的机会，自然是相当少的，对于今日的美食，当然也没有任何可以挑剔的地方，黄景秀其实知道自己很可能会拉肚子——刚落脚就吃这么多油，恐怕肠子要滑，但是，这是即便拉肚子也不能错过的美食，自打进入买地之后，她低沉的心绪已经有了很大的好转，现在简直更有几分飘飘然了，过去的往事正被飞快地埋葬着，黄景秀的心思，完全被这些全新的东西给占满了。
　　
　　她一面走，一面欣慰地听着吏目们谈论着红油冒菜良好的前景——如此看来，不论多少红油，买地都完全能消化得了，高昂的售价绝不是问题，这也就意味着，家乡有了新的产品，新的财源。而且，家乡的好东西，得到了闽人的喜爱，黄景秀不觉有一种扬眉吐气的感觉，就连暑热的天气，她也不太计较了，她精神地走在烈日之下，在饱餐一顿之后，浑身上下似乎都充满了能量，现在让她做什么活儿，也许她都会一口答应下来。
　　
　　“对了，我们去运动场吧。”谢金娥也是一样，她吃饱了就更跳了，拉着黄景秀，和那些要回客栈午休的同事们作别，不过，许多年轻的男吏目，一听有人要去运动场，立刻也就精神了起来。大概是吃得好的关系，买地的百姓，丧气的很少，总是带着似乎无穷无尽的活力。
　　
　　“去做什么？打球吗？对了——去看看新球也是好的，走，一道去，金娥跑步，我们也带着黄小妹儿看看新鲜——看看我们买地的球赛去！”：，，