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190.最忙的一天

190.最忙的一天 (第1/2页)

其实有这样的效果非常科学。
  
  鲜辣椒含水量85%,算低的。
  
  平时的灵气菜,都用的新鲜菜,像西红柿黄瓜芹菜之类含水量都在90%以上。
  
  去掉水分,真正有用的营养物质,或者说含有游离氨基酸的成分,一斤也里就十几克,味道已经上天了。
  
  做油泼辣子用的是干辣椒,晒干水分的。
  
  120克,那可是实打实的120克,全是干货。
  
  即便有点水分也不多。
  
  120克才出一斤油泼辣子。
  
  浓缩成这样,再加上本来就香的菜籽油还有猪油,再加上那么多种香料,又经过复杂工艺全给它激发出来,又融合在一起。
  
  想想吧,得香成什么样子。
  
  能有这样的效果一点都不夸张。
  
  然后带来的结果就是。
  
  十份面皮子,根本就不够吃。
  
  一人几筷子就没了。
  
  刚才那个服务员,又一次闯进厨房的时候直接傻眼。
  
  哭了。
  
  “你们是一点都不给我们留啊……”
  
  尴尬了。
  
  一盆面皮子,空空如也,豆芽都挑没了,只剩点醋汤,还有一丢丢蒜渣渣。
  
  厨房里这帮人,完全把外面几个服务员给忘了……
  
  除了服务员被忘记,视频那头的徐师傅又一次被忘了。
  
  老头隔着视频,眼巴巴看着这边一帮人守着面皮盆子狂炫,他不但吃不着,闻不着,甚至都看不着。
  
  没看两眼,就有个不知道谁的大屁股挪到眼前,正好全挡上。
  
  徐师傅喊了几嗓子没人搭理,学着做菜视频里的最常出现的评论,叨咕一句,“我以后非得换个能闻见味儿的手机。”
  
  自己把视频挂了。
  
  服务员尝一口都没轮上,徐师傅看都没看着,厨房里这几个帮厨,见着了,吃着了,也难受着呢。
  
  太少,不够分,吃完了嘴还馋,挠心挠肺。
  
  刚才跑腿那个小心翼翼举起手,问老板们,“要不,我再去买些?”
  
  刘漂亮听了非常心动,差点就掏钱。
  
  最后关头忍住了,怒斥他一顿,“吃什么吃,外面一堆人等着呢,看看面发了没有,发好了和面蒸馒头,赶紧着。”
  
  “哎。”那个帮厨一缩脖子,应一声赶紧去看发酵柜,“还有17分钟。”
  
  鲁师傅一看老板发火了,啥也不说,赶紧招呼人,“来来来,趁这功夫我再弄点辣子,这次翻倍,称240克干辣椒出来,其他人备料。”
  
  大厨和老板都发话了,剩下三个帮厨也不敢怠慢,全都忙活起来。
  
  刘漂亮满意的点点头。
  
  在厨房里巡视一圈,走到保鲜柜前,从里面掏出一包冷馒头,自己做锅先熥上……
  
  ——
  
  刺啦~
  
  刺啦~
  
  刺啦~
  
  第二次制作的油泼辣子,进入到了泼油的阶段。
  
  轰!
  
  轰!
  
  轰!
  
  三股浓香,又依次炸开,第一波还没散尽呢,第二波又来了,一次比一次浓郁,一次比一次勾人。
  
  抽油烟机根本不管用。
  
  香气又顺着厨房门帘涌出去,灌满了大堂。
  
  满堂食客统一动作,转向厨房方向,伸着脖子猛吸气,满脸的沉醉。
  
  随后响起雷鸣,肚子里都在叫唤。
  
  然后这些香气顺着楼梯灌进二楼,挤出门缝,灌进商场……
  
  还是刚才那个服务员。
  
  风风火火又冲进来大喊,“老板,老板,快去看看啊,又来了,十多个客人。鲁师傅鲁师傅,上次点的单做没做啊,客人都等急了。”
  
  刘漂亮放下他熥好的馒头赶紧往外跑。
  
  鲁师傅一脑门子汗,冲服务员大喊,“等等,再等等,我忙着呢。”
  
  骆一航一看这情况,也别闲着啦。
  
  洗个手找到和面的帮厨,让他先弄凉菜去,好歹上点啥。
  
  自己接过面团一顿揉。
  
  鲁师傅把第二波油泼辣子弄好了盖上盖,也赶紧烤串。
  
  和面的做锅的捏馒头的,厨房里忙的啊。
  
  忙活的同时,所有人都往刘漂亮熥的馒头那边瞟。
  
  热腾腾的馒头,掰开了,抹上一勺火辣辣的油泼辣子,得有多香啊。
  
  香的不得了!
  
  终于,第一锅馒头蒸好了。
  
  四层的大蒸锅,一层能蒸八个馒头,一锅三十二个。
  
  再加上刘漂亮熥的六个,现在店里的客人应该是够了吧。
  
  “赶紧着,装盘,端出去。”鲁师傅一声令下。
  
  帮厨们齐声答应。
  
  刚出锅的大馒头,从锅里捡出来,热腾腾软乎乎,拿起一个从中间一掰两半,托在手里呼呼冒着热气。
  
  挖起一勺红彤彤的油泼辣子,一半干料一半油,往其中半个上一浇,再拿勺子转一圈抹匀了。
  
  辣子平铺在馒头上,刚一接触,红红的辣油已经已经渗进馒头里,染红了一层雪白。
  
  

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